5 間傳統炒栗子車仔檔　吃出香港的味道

冷風到，不少人心思思找熱食，街邊炒栗子檔，可說最受歡迎的寒天民間美食，除黑沙糖炒栗子，還有熱辣辣的紫心蕃薯、鹽焗鵪鶉蛋，想起都覺溫暖。

現時全港依然不難找到賣炒栗子的流動攤檔，其中有一個有趣現象，因不少檔主持有的流動小販牌，法例是除特別理由外不可轉讓，故很多老檔主仍會坐在檔前，但負責炒賣的卻是其子女，成為家庭作業。

1. 花墟檔傳統黑沙味

位於太子道西與花墟道交界的栗子檔，平常多由女檔主打理，開工時間大約朝 10 晚 8，炒栗子講求用長鐵鏟將大黑鑊中的栗子與黑沙翻滾炒熱，不能過熟或過生，這檔的炒功不俗，吃落彈口，又保留了黑沙香味，值得推介。

半磅賣 20 元，大約 20 幾粒，是普遍公價。此檔除兼賣紫心、糖心番薯及鹽焗蛋，還兼賣炒花生、炒銀杏、果仁、核桃，「業務」非常多元化。

▲ 太子花墟檔阿姐一手拿起大鑊鏟，一分鐘就炒好栗子。(攝影：陳家昌)

▲ 除栗子，還兼賣鹽焗雞蛋、鵪鶉蛋，而這塊手寫板是每一檔必備特色。(攝影：陳家昌)

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2. 觀塘祖傳秘炒

觀塘地鐵站 A 出口，往同仁街近小巴站側，有一檔家族經營的栗子檔，檔口阿姐家人炒栗子賣煨番薯幾十年，她繼承祖傳炒栗子秘技也有十多年。

每有客人光顧，她從容拿起大鑊炒兩炒，然後在黑沙中篩出栗子即賣，記者買後經過 15 分鐘返家後，仿然十分燙手，可見功力不俗。

▲ 觀塘港鐵近小巴站的炒栗子檔，已做了十多年，街坊必識。(攝影：葉翠華)

▲ 除栗子，其黃心蕃薯也煨得極軟綿和可口。(攝影：葉翠華)

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3.元朗又新街人龍檔

位於元朗又新街的檔主阿黃，十多歲已開始擺檔，賣了幾十年，他說八鄉街坊人人都識自己。栗子公價 40 元一磅，晚上八時多放工時間，往往仍要排隊才買到。

▲ 晚上收工時間，元朗此檔經常大排長龍。(攝影：葉翠華)

4. 北角錦屏街 $10包益街坊

除了雞蛋仔人龍店，位於新光戲院斜對面的錦屏街有一栗子檔。除有炒栗子，還賣煨蕃薯（間中有紫心蕃薯！）、烚鵪鶉蛋及雞蛋。栗子偏細粒，栗子肉較實，但香甜，焦香度亦足，不少街坊會來幫襯。

一磅 35 元比一般便宜，半磅 20 元，但半磅裝會預先放入紙袋，沒那麼熱辣辣，臨放工還有 10元一小裝益街坊。買完可以行埋附近的 Aeon 12 蚊店平貨，超爽！

▲ 北角新光戲院附近，晚上售$10小袋。(攝影：黃詠欣)

5. 鰂魚涌港鐵站模範里出口夫妻檔

北角亦有檔常於英皇道鰂魚涌港鐵站模範里出口附近出沒，有時亦移師至北角錦屏街街口。夫婦檔上陣，有炒栗子、煨番薯及烚鵪鶉蛋，不知是否老夫婦體力不夠還是去貨快，一包栗子大部分也未炒至爆開，不過還算易剝。

栗子雖不算太大粒，但大小平均，入口有栗子香，焦香和甜度稍不足，但仍受 OL 及街坊客歡迎。此檔沒有用來盛載栗子的木桶，炒好的栗子會裝入紙袋放鑊邊，買時不會太燙手，好處是可以立即剝食。

▲ 北角檔栗子香不俗。(攝影：陳若冰)

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